淡路島の食材を使用した生パスタが楽しめる新業態『島パスタ MIKE』を2019年11月18日（月）に大阪・梅田のLUCUA osaka 10階「ルクアダイニング」にグランドオープンいたします。
▼島ブランド MIKEとは
Eat / Slow Life
-島の知恵、ゆっくりと豊かに育まれた美味しい恵みを味わう-
古より御食国（みけつくに）として知られ、 豊かな海に囲まれた野山が広がる淡路島。 淡路の農園や漁業との繋りり、地産地消のスローフード。 淡路島の海・山・畑から季節折々に仕入れる食材を、 素材本来の美味しさで味わう。 豊富な島食材をテーマにしたスペシャリティストア（専門店）です。
2019年3月、神戸・北野に淡路島の島おでん専門店「島おでん MIKE」https://mike-oden.jp/をオープンし、今回2店舗目の専門店となる島パスタ専門店「島パスタ MIKE」をオープンいたします。
▼島パスタ MIKE コンセプト
兵庫・淡路島の島パスタ専門店 「Eat / Slow Life」をテーマに、店内の製麺機で作るこだわりの生麺と島の旨みを感じるソース、食材で味わう島パスタ。 ゆっくりと豊かに育まれた美味しい恵みを。
▼島パスタ MIKE こだわり
島の生パスタ
淡路島のデュラム小麦と厳選した小麦、淡路島北坂養鶏場の卵、ミネラルを含んだ淡路島の「おのころ雫塩」を使用してつくる2種の生パスタ。
独自製法の店内製麺
できたての美味しさをお届けする、店内製麺。真空の状態で練り上げたコシの強い生地を独自の方法で寝かすことで、モチモチの食感を生み出す。
島のソース
慈しみ育てられた北坂養鶏場の卵、 淡路島の漁港で水揚げされた海産物や、 島で育まれた農産物の食材を使用した島のソース。
▼島パスタ MIKE メニュー / 一例
・淡路エコリカル農園の地中海トマトで作るシンプルな島ポモドーロ リングイネ
・森ファームのフレッシュハーブの島レモンオイル リングイネ
・チーズフォンデュがけ淡路島産ビーフの島ミートソース リングイネ
・北坂さくら半熟卵とベーコン、キノコのカルボナーラ風 島たまごのフィットチーネ
・淡路えびすもち豚の島ポン酢香りオイルソース 淡路オニオンと島ハーブサラダで リングイネ
etc.
島パスタ MIKE 店舗基本情報
店舗名：島パスタ MIKE［しまぱすた みけ］
住所：大阪府大阪市北区梅田３丁目１−３ LUCUA osaka 10階「ルクアダイニング」
営業時間：11:00-23:00
定休日：施設に準ずる
▼shop URL
https://www.potomak.co.jp/shop/5727/
▼系列店紹介
淡路島の島おでん専門店
島おでん MIKE
［しまおでん みけ］
住所：神戸市中央区加納町3丁目14-5 上山ビル1F
営業時間:
【全日】17:00-23:30［コース17:00-21:00L.O. / アラカルト21:00-22:30L.O.］
【土日祝】※お昼の営業も行っております。［コース11:30-14:00L.O. ］
定休日：不定休
▼shop URL
https://mike-oden.jp/