自分のスタイルを貫き、チームで成し遂げる喜びを楽しむ

現在は「TOOTH TOOTH TOKYO」にて、料理長兼ショップマスターを務めています。自分自身が常にトップのパフォーマンスを保ちながら、新人スタッフの育成やチームづくりに重点を置いて日々の業務に当たっています。

今の店舗はキッチンとホールが分かれており、お客様の顔を直接見ながら料理をすることができません。だからこそ、ホールスタッフから、お客様が美味しいと言っていましたと共有してもらえることが、今のモチベーションに直結しています。私は、一人で何かを成功させるよりも、チームで目標を達成したり、限られた人数で忙しい営業を回し切った時の達成感に、何よりも大きなやりがいを感じています。

私がポトマックに入社したのは2022年の秋頃です。以前は神戸・元町のレストランで料理長をしていましたが、ポトマックで働く知人から縁をもらい、自分の知らない業態がたくさんある大きな会社でより多くの知識や経験を得たいと、転職を決意しました。

入社してまもなくOPENを迎える「TOOTH TOOTH MART FOOD HALL&NIGHT FES」に配属されましたが、前職がスタッフ4〜5人の個人店だったのに対し、一気にスタッフ150〜200人規模の大所帯になったことで、自分のパフォーマンスがどこまで通用するのかと、大きな不安とギャップを感じました。しかし、実際に働いてみると上司も含めてスタッフの協調性が非常に高く、チームで協力し合う環境のおかげですぐに馴染むことができました。アルバイトからスタートし、その後自ら社員になりたいと志願して正社員へとステップアップしました。

社員登用後、複数の店舗で経験を積む中で、チームづくりや店舗運営に力を注いでまいりました。その取り組みが評価され、社内表彰制度「ピカイチ」において金賞を受賞することができました。日々意識してきたチームマネジメントや自分自身の努力を、共に働く仲間から評価してもらえたことは大きな自信となりました。

その後、その経験と実績を評価いただき、新店舗「LAGOON TOOTH TOOTH」のオープニング料理長を任されました。会社からの期待も大きく、1日に1,000人以上のお客様が来店する規模の店舗運営には大きなプレッシャーもありましたが、誰にも負けないチームをつくるという目標を掲げ、スタッフとの信頼関係の構築に注力しました。

一人ひとりが責任を持って活躍できる環境づくりを進め、業務を任せながらチームを育て上げたこの1年半は、私自身にとっても大きな成長の機会となりました。

現在は、自分自身の料理のスキルをさらに磨くため、東京の店舗で研修をしています。以前の店舗とは火口やオーブンなど設備環境が異なり、食材の大きさによる火入れの感覚など、現場ごとに求められる技術や考え方の違いを日々学んでいます。今は新入社員に戻ったような気持ちで、既存スタッフに教えてもらいながらTOOTH TOOTHの料理観を改めて深く学び直しています。

また、この研修を通じて改めて感じたのは、ポトマックの人とのつながりの強さです。ポトマックには「リーダーズセッション」のように、店舗やエリアを越えて同じ役職の仲間や上長と意見交換ができる機会があります。東京に来て新しい環境に挑戦する中でも、気軽に相談できる上司や仲間がいることで多くの学びや気づきを得ることができました。

同じ悩みや課題を共有しながら互いに成長を支え合える風土、そして役員から現場スタッフまで全員がENJOYを体現しようとする姿勢は、ポトマックならではの大きな魅力だと感じています。

服、特に古着が大好きで、休日は東京の古着屋さんを巡ってリフレッシュしています。良いものを安く探す宝探しのような感覚が楽しいですね。 また、私は毎日同じ服は着ないというマイルールを持っています。東京での一人暮らしでも、Tシャツだけで30着ほど持っているんです。毎日違う服を選ぶことで気持ちを切り替え、今日も頑張ろうとテンションを上げることが、日々の仕事へのモチベーションに繋がっています。

ポトマックは、本当にさまざまな働き方ができる会社です。日々の業務を楽しんでやるというマインドを会社の理念として掲げているので、仕事を心から楽しみながら頑張りたい人には最高の環境だと思います。いろんなことに挑戦してみたい、新しい自分に出会いたいという方は、ぜひ飛び込んできてください。