お客様と仲間の笑顔をつなぐ、店舗マネジメント

現在は「TOOTH TOOTH BISTRO&CAFE」の店舗責任者とリーダーとして、日々の営業運営や数値管理、人員管理など、店舗マネジメント全般を担当しています。日々の営業を切り盛りすることはもちろんですが、スタッフの育成やチームづくり、新規店舗を根付かせるための基盤づくりも私の重要な役割です。

また、ブランドのコンセプトである晴れの日の日常をスタッフへ浸透させるだけでなく、季節ものの企画やMD（商品計画）に関わる現場の意見を吸い上げ、形にしていくことにも携わっています。私たちがどういうお店にしていきたいかについて、どんなに忙しくても優先順位を下げず、スタッフみんなで座ってディスカッションし、目線を合わせる時間を何よりも大切にしています。

仕事で最もやりがいを感じるのは、お客様と直接関わり、喜びを共有できたときです。自分がおすすめした商品に対して、美味しかったよと言っていただける日常の小さな喜びも原動力ですが、人と人とのつながりを深く実感できた嬉しい出来事がありました。

以前、私が「ココノハ ソラマチ店」や「こなな グランベリーパーク店」、「こなな ルミネ池袋店」の店舗を担当していた頃の常連様が、異動先である高輪の新店舗「TOOTH TOOTH BISTRO&CAFE」にまでわざわざ足を運んでくださったんです。加藤さんいるかなと思って来たんですと声をかけていただいたときは、本当に胸がいっぱいになりました。飲食業は料理やサービスを提供する仕事ですが、その先にあるお客様とのパーソナルなつながりを感じられた瞬間であり、私の大きな財産になっています。

私がポトマックに入社したのは、大分県から上京してきた20歳のときです。飲食の専門的な勉強はしていませんでしたが、昔から食べることが大好きで、仕事をするなら飲食業界という想いがずっとありました。

転職を機に仕事を探していたとき、以前東京旅行で利用した「こなな」で、スタッフの方がとても寄り添うようなサービスをしてくださったことを思い出したんです。このお店ならカフェ未経験の私でも安心して働けるかもしれないと、求人に応募したのがポトマックとの出会いでした。最初は新しい環境に飛び込むことに大きな不安がありましたが、当時の店長がとても温かい方で、大事なことはしっかり教えてくれる環境があったおかげで、すぐに馴染むことができました。

入社後はまず「パエリアンピーシーズ」に配属され、23歳のときに店長を任せていただきました。その後は「こなな」ブランドを中心に、「こなな ルミネ立川店」や新宿の「こななプラス」の立ち上げ、「こなな 横浜店」での勤務を経て、複数店舗の管理を経験しました。さらに「こなな ルミネ町田店」の立ち上げと同時にリーダーへと昇格し、その後は複数店舗の担当を経て、現在の「TOOTH TOOTH」ブランドへと参加しています。

新店舗の立ち上げはスタッフの定着や環境整備など大変なことも多いですが、得意な人に頼ったり、仲間と支え合ったりすることで乗り越えてきました。これまで複数のブランドに携わってきましたが、自分が一番このお店を愛しているという気持ちを持って、それぞれのブランドの世界観にのめり込みながら日々挑戦を続けています。

休日は、自宅にある24鉢ほどの観葉植物の世話をして癒やされています。特に自分の身長ほどあるオーガスタという植物がお気に入りです。植物は日当たりや風通しなど必要な環境がそれぞれ違い、人も同じだなと感じながら愛情を注いでいます。 また、社内で餃子好きとして知られているのですが、休日に餃子を包みながらお酒を飲むのも最高のリフレッシュです。桃屋の刻み生姜と細かく刻んだたくあん、そして創味シャンタンを餡にたっぷり混ぜるのが、私の絶対に美味しいこだわりレシピです。

ポトマックには、人々を楽しませることを心から楽しむ（ENJOY）という理念が根付いていて、お客様だけでなく、スタッフ同士のつながりや成長を応援し合える温かい文化があります。私自身、人の可能性を信じて任せてくれる環境と、背中を押してくれる仲間のおかげで、思いがけない自分に出会うことができました。もし少しでも興味があれば、ぜひ一歩踏み出してみてください。挑戦を支えてくれる人と環境が、ここには待っています。